前言

日常中我们抓几颗坚果尝尝鲜，你大概率不会细想：手里这颗裹着奶油香气、壳薄仁厚的碧根果，究竟来自哪里？

事实上你吃到的每4颗国产碧根果里，就有1颗诞生于安徽滁州的全椒县，

这个曾在全国县域经济里“名不见经传”，如今却扛起“中国碧根果之都”大旗的小城。

这颗原产于北美密西西比河流域的“洋坚果”，怎会在皖东土地上扎下根、长成20亿级大产业？

北美坚果遇上皖东沃土

碧根果，学名薄壳山核桃，与核桃、杏仁、腰果并称“世界四大坚果”。

早在上世纪初，它就被引入中国，但很长一段时间里，要么被当作庭院观赏树，要么因找不准“水土”，在不少地方种了不结果、结果没产量，始终没成气候。

全椒能“接住”这颗坚果，靠的不是运气，而是对自然禀赋的精准判断。

打开地图会发现，全椒所处的北纬32°左右，恰好与碧根果北美原产地纬度相近。

这里四季分明，夏季降水充沛，冬季低温足以让果树完全休眠，就连土壤的酸碱度、透气性，都与密西西比河流域的冲积土有着惊人相似。

用当地果农的话说，树栽在自己地里，就跟回了家一样，不用费太大劲就能活。

但“能活”与“能成产业”是两码事，之前有不少县域搞特色农业，要么盲目跟风种热门作物，要么忽略“水土适配”硬上项目，最后往往“年初轰轰烈烈，年底不了了之”。

全椒的聪明之处，在于没有一开始就大面积铺开，而是先做了好几年小范围试种：观察果树生长周期，测试不同地块挂果率，甚至对比当地传统作物与碧根果的长期收益。

直到确认“这颗果子能在全椒长好”，才真正迈出产业化第一步。

这种“先摸清自然脾气，再谈发展”的谨慎，恰恰是农业成功的关键，土地从不会欺骗急功近利的人。

验室的“反浮躁”选择

2014年全椒做了个在当时看来“很大胆”的决定：把全县大片低产松林砍掉，换成碧根果树。

消息传出，不少农民犯了嘀咕：松林虽说产值不高，但年年能卖松针、松材，稳赚不赔；碧根果要等4到6年才挂果，盛果期更要等8年以后，“空窗期”谁扛得住？

面对质疑，全椒没有搞“一刀切”，而是用“长期主义”政策托底。

一方面县里流转6.5万亩土地集中种植，避免散户“小打小闹”；另一方面，推出“分六年兑现”的补贴政策。

连片种植100亩以上的农户，每亩能补3000元，且不一次性发放，而是随果树生长周期逐步兑现。

这笔钱既给了农民“短期生活保障”，也变相鼓励大家“长期种下去”。

截至2025年初，全椒仅财政奖补资金就发放1.8亿元，这份“耐得住寂寞”的投入，在当下追求“短平快”的县域经济中，显得格外难得。

但光有耐心不够，碧根果的“娇气”还在后面。

早期种植时，因农户选的种苗良莠不齐，有的树结的果子壳厚仁小，有的甚至不结果，客商来了一看就摇头。

这下全椒人意识到：要做产业，必须先解决“品质”问题。

于是县里咬牙搞起科研，成立薄壳山核桃研究所，建博士后科研工作站，还联合中国林科院亚林所、南京植物研究所等专业机构合作，从品种选育到种植技术，一点点“抠细节”。

比如他们培育的“皖东1号”品种，不仅挂果时间提前1年，果仁饱满度还提高20%。

我常想乡村振兴最难的不是“找项目”，而是“扛压力”。

很多地方产业做不起来，就是受不了“前期投入大、短期没回报”的考验，要么中途换项目，要么敷衍了事。

全椒的可贵之处，在于把“十年树木”的道理刻进发展逻辑。

既敢砍掉短期收益的松林，又肯花钱建短期内见不到效益的实验室，这种“反浮躁”的定力，才是产业扎根的根本。

一颗坚果的“吃干榨尽”

如今走进全椒的碧根果加工厂，会发现这里没有“废料”：果仁一部分做成零食罐里的香酥果，一部分磨成粉加到奶茶、烘焙食品中。

坚硬的果壳被粉碎后，要么当生物质燃料，要么加工成活性炭；就连夹在果仁中间那层薄薄的“分心木”，也被收集起来烘干，成了中药材市场上的“香饽饽”。

用当地企业家的话说，要让这棵树的每一部分，都变成能换钱的“金疙瘩”。

这种“吃干榨尽”的产业链思维，正是全椒碧根果产业能突破20亿产值的关键。

要知道很多县域农业“赚不到大钱”，就是困在“初级加工”里，要么卖鲜果，要么简单剥壳卖果仁，利润大头被下游经销商、加工厂赚走。

全椒却反其道而行：从种植端把控品质，在本地建加工厂延伸产业链，甚至自己做品牌、拓渠道，把“种植—加工—销售—研发”的全链条都攥在手里。

更重要的是，这个产业真正惠及老百姓，目前全椒碧根果产业已带动周边4000多人就业，年人均增收1.2万元。

在全椒的碧根果种植基地，不少以前外出打工的农民回来了，如今他们既能在家门口上班，又能照顾老人孩子，收入还不比在外打工少。

结语

从北美“洋坚果”到皖东“金果子”，全椒用十年时间证明：乡村振兴从不是“找个热门作物种下去”那么简单。

它需要对自然的敬畏、对长期的坚守，更需要把“一颗果子”做成“一条产业链”的智慧。

一颗碧根果中不仅包含酥脆的果仁，还有中国农民“十年磨一剑”的耐心，以及一座小城“一张蓝图绘到底”的决心，这就是乡村振兴最动人的味道。