极目新闻记者 张渊

通讯员 余卫民 陈科

如何杜绝食堂采购价虚高、食材来源不清等问题？秋季学期以来，武汉市新洲区汪集街中心小学的食堂装上了“智慧大脑”。通过“AI核价算法”与“区块链溯源”双轨并行，学校实现了从采购到餐盘的全程智慧监管，让每一笔花销、每一批食材都阳光透明，在守护学生“舌尖安全”的同时，也筑牢了“清廉学校”的防线。

数字食堂食材管理数据展示大屏

食材采购价格是否公道，曾是学校食堂管理的痛点。为破解这一难题，汪集街中心小学引入了“AI动态核价系统”。该系统能每周自动抓取政府部门及大型商超的公开价格数据，结合招标下浮率，智能生成一道“动态价格红线”，让虚报价格无处遁形。据了解，该系统自运行以来已触发价格预警11次，通过约谈5家供应商，推动食材综合采购成本下降8%，有效堵住了采购环节的“跑冒滴漏”。

除了管住“价格”，更要管住“安全”。学校为每一批次食材都赋予了基于区块链技术的唯一“身份证”——溯源码。这张电子身份证集成了农残检测、动物检疫等所有关键证照信息，实现来源可查、去向可追。2025年，学校累计扫描入库食材1830批次，其中9批次因证照不全被退回，食材检测合格率也从90%显著提升至98.6%。

后厨是食品安全的核心地带。学校依托“明厨亮灶+AI智能抓拍”技术，构建了后厨AI监管系统。该系统能自动识别未规范穿戴工作服、违规操作等6类风险行为，并实时向管理人员推送整改通知，使后厨违规率大幅下降，形成了“源头可溯、过程可控、风险可防”的闭环管理。

食堂管理升级，离不开社会共治。学校每月常态化开展家长陪餐、开放日等活动，并将监督权延伸至线上——家长通过手机平台即可远程查看后厨实景和资金流向。目前，家长端绑定率高达85%，家校协同监督效能凸显。同时，区市场监管局的季度评级机制与平台数据联动，生成精准的风险报告，实现了整改闭环率100%，构筑起“家校政”三方联动的共治格局。

在推进食堂数字化管理的同时，汪集街教育总支近期在全街中小学幼儿园组织开展“爱惜粮食，从我做起”系列主题活动。中心小学学生通过国旗下讲话、主题班会、签署倡议书等形式，将节约意识内化于心、外化于行。午餐时分，学生整队有序进入食堂，餐盘回收处“光盘”成为新风尚，文明就餐蔚然成风。

新洲区教育局相关负责人表示，这一系列举措，既是守护学生“舌尖上的安全”的坚实屏障，也是“清廉学校”建设的微观实践。通过将采购、监管、资金流向全流程“晒在阳光下”，汪集街中心小学不仅让学生吃得更安全、更健康，也营造了风清气正的育人环境，为全区学校提供了可资借鉴的食堂管理新范式。

（来源：极目新闻）