入伏之后，酷热难耐，人体的食欲也随之降低。这时候，萝卜白菜先靠边站，不妨试试这8种“黄金菜”，既能清热解暑，又能养胃健脾。下面就为大家详细介绍它们的做法。

一、白菜卷肉

食材： 鸡胸肉300克、干香菇4个、胡萝卜半根、白菜1颗

做法：

1. 鸡肉、香菇、胡萝卜切碎，加料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐拌匀成馅；

2. 白菜叶开水烫软，包入肉馅卷成小卷，码入盘中；

3. 水开上锅蒸20分钟；

4. 另起锅爆香蒜末，加生抽、蚝油、水淀粉煮成芡汁，浇在菜卷上，撒葱花小米辣。

二、金针菇肉片娃娃菜

食材准备

主料：娃娃菜2颗、金针菇1把、瘦肉200g

辅料：葱花、蒜末

调味：2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、清水半碗、淀粉水

制作步骤

1. 瘦肉切片用少许生抽淀粉抓腌10分钟；娃娃菜掰成片洗净，金针菇去根撕开冲洗沥干。

2. 热油下入肉片滑炒至变色盛出，底油爆香蒜末，放入娃娃菜翻炒至菜叶变软。

3. 加入金针菇继续翻炒，倒入半碗清水，放入生抽、蚝油、盐、白糖调味，煮2分钟让蔬菜析出鲜甜汤汁。

4. 把肉片倒回锅中拌匀，淋入淀粉水略微收汁，撒上葱花即可。

三、腐竹炒木耳

准备食材：腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备适量腐竹，提前用温水浸泡2小时至完全泡软，切成约5厘米的小段备用。黑木耳提前用温水泡发，去掉老根，撕成小朵，清洗干净沥干水分。胡萝卜去皮切成细丝，青椒去籽切丝备用。

2、起锅烧水，水开后先放入木耳焯水1分钟捞出，再放入腐竹焯水30秒捞出，过凉水沥干，能保持口感爽脆。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末，小火煸香，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟至稍微软化。

4、放入焯好的木耳和腐竹，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽调色、1勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒入味。

5、最后放入青椒丝，继续大火快炒30秒，青椒断生即可关火，盛出装盘。

四、番茄花菜

食材清单：花菜、木耳、番茄、蒜片、白糖、味精、食用油、韭菜

详细步骤：

1. 花菜切小块，用淡盐水浸泡10分钟，清水冲净；

2. 锅中水开，倒入花菜、木耳，加一勺盐和食用油烫2分钟，捞出备用；

3. 锅中油热，放蒜片炒出香味，倒入番茄翻炒出汁水；

4. 倒入花菜，加少许白糖、味精、一圈食用油，大火翻炒均匀；

5. 放入韭菜，翻炒均匀即可出锅。

五、双椒爆炒猪肝

食材准备

主料：猪肝、青红辣椒、大蒜、姜片

腌制猪肝：料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉

调味：生抽、蚝油、豆瓣酱少许

制作步骤

1. 猪肝切成薄片，清水反复浸泡去除血水，沥干后加入腌料抓匀，腌制15分钟。青红辣椒切块，大蒜切片备用。

2. 热锅多放一些油，油温升高下入猪肝，大火快速滑炒至变色立刻盛出，久炒会变老。

3. 锅底留油，爆香姜蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入青红椒翻炒断生。

4. 倒回猪肝，加生抽、蚝油大火翻炒15秒，入味即可出锅。

六、西芹炒虾仁

【食材】

西芹、虾

【做法】

1、虾去壳剪开虾背去掉虾线，加入少许盐、胡椒粉抓拌均匀腌制一会；

2、西芹削去老皮切成小段，煮一锅开水放入西芹焯水，捞出过凉水；

3、准备料汁：少许盐、鸡粉、淀粉、生抽，适量清水搅拌均匀备用，热锅热油倒入虾仁炒香，加入西芹大火翻炒，淋入料汁，翻炒均匀即可。

七、土豆烧排骨

食材：排骨 300 克、土豆 2 个、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加料酒焯水捞出；土豆去皮切块。

2. 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，加生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入适量清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

5. 放入土豆块继续炖煮 15 - 20 分钟，至土豆软糯，大火收汁，加盐调味。

八、菠菜蛋汤

食材：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、香油、食用油、葱花。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中加适量清水烧开，放入菠菜煮 1 - 2 分钟。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

入伏后，常吃这8道“黄金菜”，让你在炎炎夏日也能保持清爽健康，胃口大开。赶紧动手试试吧！