立秋过后，天气逐渐转凉，对于中老年人来说，这是一年中养骨的黄金时期。合理的饮食是养骨的关键，今天就为大家介绍8道美味又养骨的家常菜，让中老年人腿脚更有劲，精神头更足。

清蒸金鲳鱼

食材：

金鲳鱼1条（约500g）｜姜5片｜葱2根

做法：

1.鱼去内脏洗净，两面划三刀，抹少许盐，肚里塞姜片

2.水开蒸10分钟（筷子能轻松扎透为准）

3.倒掉蒸汁，铺葱丝，淋2勺生抽，浇热油激香

西红柿炒丝瓜

材料：西红柿 2个、丝瓜 1根、大葱 适量、蒜瓣 2瓣、食用油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：西红柿洗净后切成小块；丝瓜去皮后切成薄片；蒜瓣切末，葱切段备用。

2. 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱段和蒜末炒香。

3. 炒西红柿：将切好的西红柿放入锅中，翻炒至西红柿出汁，变软。

4. 加入丝瓜：将切好的丝瓜片放入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，确保丝瓜和西红柿入味。

6. 焖煮片刻：加入少许水，盖上锅盖，用中小火将食材焖煮3-5分钟，直到丝瓜熟透。

7. 出锅装盘：待丝瓜熟透后，快速翻炒均匀，调整味道，出锅装盘即可享用。

素炒香干

食材：

香干、青红辣椒、蒜

做法：

1.香干切片，青红椒切圈，蒜切末。

2.锅里倒油，香干加生抽老抽炒上色后盛出。

3.底油炒香蒜末青红椒，放香干回锅，加盐鸡精翻匀。

山药炖鸡汤

食材：

三黄鸡半只（或鸡腿肉）、铁棍山药1根、生姜4片、花椒1小撮、盐适量

做法：

1. 鸡肉剁成块，用清水冲净；山药去皮切滚刀块，泡在加了几滴醋的清水里（防氧化）；生姜切片。

2. 鸡块冷水下锅，大火煮开，撇去表面的浮沫（撇干净腥味才少），捞出来用温水冲净。

3. 把鸡块、姜片、花椒放进慢炖锅，加足量热水（没过食材），开“慢炖”模式煮2小时，直到鸡肉用筷子能轻松戳透。

4. 捞出山药块沥干，放进慢炖锅，继续炖30分钟，直到山药变得软糯。加适量盐调味，撒点葱花，盛出来就能喝。

麻辣腐竹

食材：

腐竹、辣椒面、芝麻、孜然粉、花椒粉

做法：

1、腐竹用热水泡软，泡至无硬心后捞出沥干水分。

2、准备料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱，搅拌均匀。

3、锅里放油，将沥干水分的腐竹放入锅中，小火煎至两面金黄。

4、倒入调好的料汁，翻炒均匀，再放入辣椒面、芝麻、孜然粉、花椒粉，继续翻炒均匀即可。

洋葱炒牛肉

食材：牛肉、洋葱、黑胡椒粉、淀粉 1 勺、料酒、盐（少许）、生抽 2 勺、白糖半勺、蚝油 1 勺、清水（适量）、食用油

做法：

牛肉逆纹切片（更嫩），加黑胡椒粉、1 勺淀粉、料酒、少许盐，抓匀腌制 15 分钟；洋葱切块；

调酱汁：碗中放 2 勺生抽、半勺白糖、1 勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量清水，搅匀；

油热后放牛肉，大火快速炒至变色（约 1 分钟），盛出备用；

锅中留底油，放洋葱块炒香（微软出汁），倒入牛肉和调好的酱汁，翻炒 1 分钟即可。

胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜2根、排骨500克、姜、葱、料酒、盐、冰糖、生抽、八角、桂皮适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入1勺料酒、几片姜，焯水5分钟左右，捞出用热水冲洗干净。

2. 胡萝卜去皮切块，姜切片，葱切段备用。

3. 锅中倒油，放入2 - 3颗冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

4. 放入排骨翻炒上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味。

5. 加入2勺生抽，翻炒均匀后倒入适量热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6. 放入胡萝卜，继续炖煮20分钟左右，至胡萝卜软烂。

7. 最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

枸杞山药粥

材料：枸杞20克、山药1根、大米100克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟；枸杞洗净备用。

2. 山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化。

3. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮。

4. 煮至大米开花时，放入山药块继续熬煮20分钟。

5. 加入枸杞和适量冰糖，再煮5 - 10分钟，至冰糖融化，粥变得浓稠即可。

这8道家常菜不仅营养丰富，有助于中老年人养骨补钙，而且做法简单，非常适合日常食用。立秋后的这段时间，不妨经常为家中的老人做这些菜，让他们拥有健康的骨骼，享受幸福的晚年生活。