立夏过后，天气逐渐炎热，人体的新陈代谢加快，饮食也需要做出相应的调整。菠菜和韭菜在春季备受青睐，但立夏后，它们可能已不太适合此时的气候与人体需求。此时，多食用以下8种“黄金菜”，既能清热排毒，又能增强免疫力，为我们的健康保驾护航。下面就为大家详细介绍这8种“黄金菜”及其做法。

牛肉炒竹笋

材料准备：牛肉 200 克；竹笋 150 克（新鲜或罐装）；青椒 1 个；红椒 1 个（可选）；姜蒜末适量；酱油 1 勺；料酒 1 勺；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油适量

1. 处理牛肉：牛肉切成薄片，用酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 处理竹笋：竹笋去壳切片，如果是罐装竹笋，直接切片并沥干。

3. 炒牛肉：热锅凉油，加入姜蒜末炒香。加入牛肉片，快速翻炒至变色并熟透，盛出备用。

4. 炒竹笋：锅中再加少许油，放入竹笋片炒香。加入青椒和红椒（可选），翻炒均匀。

5. 混合炒制：将炒好的牛肉倒回锅中，与竹笋和青椒红椒一起翻炒。根据口味调入盐和胡椒粉，炒匀后即可出锅。

海带紫菜汤

材料：海带、紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精、香油。

做法：

1. 海带提前泡发，洗净切丝；紫菜洗净撕碎。

2. 锅中加水，放入海带、虾皮，大火烧开。

3. 撇去浮沫，加入紫菜，转小火煮5分钟。

4. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上香油即可。

黑木耳鸡蛋肉片

材料准备

黑木耳：适量；鸡蛋：2个；瘦肉（猪肉或鸡肉）：150克；青葱：1根；姜：适量；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；胡椒粉：适量

步骤

1. 准备食材：将黑木耳用清水泡发，洗净后切丝；瘦肉切成薄片，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟；青葱切成葱花，姜切末。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢炒，待鸡蛋凝固后翻面，再炒至金黄色，盛出备用。

4. 炒肉片：在锅中加少许油，放入姜末煸炒出香味后，加入腌制好的肉片，大火翻炒至变色。

5. 加入黑木耳：将切好的黑木耳加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到黑木耳变软。

6. 调味：加入适量的酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀，确保黑木耳和肉片都均匀入味。

7. 最后加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与其它食材混合，轻轻翻炒均匀，最后撒上葱花，即可出锅。

芋头蒸肉末

食材：芋头半个、五花肉末 100 克、小葱适量。

做法：

1.处理芋头：准备半个芋头，改刀切成小段。放入适量的盐抓拌均匀，然后摆在盘中。

3.将 100 克五花肉剁成末，加入适量生抽、盐、蚝油和少量黑胡椒碎，再加入淀粉抓匀。

3.肉末放入芋头表面，锅内烧水，待水开后将装有芋头和肉末的盘子上锅蒸 20分钟。在蒸制过程中，芋头会吸收肉末的香味和汤汁，变得更加软糯可口。

4.蒸好后出锅，撒上葱花，淋上一小勺滚烫的热油激发出葱的香味即可上桌。这道芋头蒸肉末，口感软糯，香气四溢，是一道非常下饭的好菜。

牛肉炖胡萝卜

食材：牛腱子肉，胡萝卜，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，花生油。

1，牛腱子从中间切开，泡去血水把牛肉切块，葱姜调料备用，锅里放入葱姜，花椒，八角爆香，倒入牛肉煸炒。

2，炒到牛肉发白时倒入酱油煸炒均匀加入开水，开锅后改小火慢炖约1个半小时，加入胡萝卜和盐继续炖约10分钟，收汁出锅即成。

菠菜鸡蛋汤

食材:鸡蛋，菠菜，姜丝。

做法步骤:

1、菠菜摘好放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来挤干水分。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后放入开水煮开，放入几根姜丝。

4、水开后放入菠菜，加入食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

山药牛肉汤

准备食材:牛肉，山药，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，加入姜丝、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入葱姜炒出香味，再放入山药翻炒几下，然后放入适量清水煮五分钟煮熟。

3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟煮熟。最后加入食盐调味，煮至入味后，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

白灼西兰花

食材准备：西兰花1颗、蒜、生抽、蚝油、盐、香油适量。

做法步骤：西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴香油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分装盘。蒜切末，放入碗中，加入生抽、蚝油、香油搅拌均匀，制成蘸汁。吃时将西兰花蘸汁即可。

立夏后，不妨按照这些做法，多食用这8种“黄金菜”，让我们在炎热的季节里保持健康的身体状态。