寒冷的天气里，孩子的身体需要更多的能量来抵御严寒，同时也是孩子长高的黄金时期。下面为大家介绍8道暖身又助长的家常菜，做法简单，营养丰富。

一、黑胡椒口蘑炒西兰花

食材清单：口蘑150克、西兰花半颗、黑胡椒碎1勺、蚝油1勺、蒜末2瓣、盐少许、橄榄油适量。

制作过程：

1. 处理蔬菜：西兰花掰成小朵，口蘑切片。锅中水沸后加盐，放入西兰花焯水30秒（保持爽脆口感），捞出过冷水。

2. 煎香口蘑：热锅倒橄榄油，放口蘑片中小火煎至两面微黄，香味四溢！

3. 混合翻炒：加入蒜末和西兰花，大火快速翻炒，撒黑胡椒碎和蚝油调味。

4. 点睛之笔：最后磨一点黑胡椒碎增香，黑胡椒遇热后香气爆发，是这道菜的灵魂！

二、剁椒牛肉

所需食材：牛里脊400 g、湖南剁椒3大勺、蒜末2大勺、姜末1大勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖½勺、蛋清1个、淀粉1小勺、菜籽油2大勺、香菜少许。

步骤：

1. 牛肉逆纹切2 mm片，用清水淘洗至无血水，挤干。

2. 加料酒、生抽、蛋清、淀粉顺时针搅100下至“上浆”，封油冷藏15 min。

3. 热锅冷油，下牛肉快速滑至变色即出，留底油爆香姜蒜末。

4. 倒入剁椒，小火炒出红油，沿锅边点少许热水激香。

5. 回牛肉，大火翻炒，使辣椒均匀包裹肉片，放蚝油、糖调味。

6. 勾薄芡收汁，见每片肉亮红挂汁立即关火，撒香菜段。

7. 出锅前淋一勺滚油“激香”，椒香肉嫩，趁热配米饭最佳。

三、红枣桂圆银耳汤

食材；红枣4个，桂圆4个，银耳1朵，枸杞1把，红糖

做法：1、干银耳用热水泡发，清洗， 撕片

2、红枣冲洗，干桂圆去壳，清洗，枸杞冲洗

3、炖锅里加入清水，放进银耳，大枣，桂圆肉，大火煮

4、煮沸后，转小火继续炖煮，让食材煮烂，银耳里面的胶质煮出来

5、加入红糖融化，加入枸杞即可

四、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

5. 倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

五、酱香鸡蛋

食材列表：

鸡蛋4个，青椒1个，黄豆酱1大勺，葱花少许。

制作过程：

1. 炒制鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。锅烧热多放些油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划炒，炒成蓬松的大块，盛出。

2. 炒香酱料：用锅里余油，放入切好的青椒丁，翻炒几下。然后加入一大勺黄豆酱，用小火炒出浓郁的酱香味。

3. 混合入味：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与酱料、青椒充分翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上酱汁。

4. 增香出锅：出锅前撒上一把葱花，翻炒两下即可。酱香浓郁，鸡蛋滑嫩，是超级下饭的快手菜。

六、小葱拌豆腐

所需食材：北豆腐400克、小葱50克、生抽20毫升、蚝油10克、白糖3克、花椒油8毫升、辣椒油5毫升、熟白芝麻6克、盐2克、凉开水300毫升、冰块若干。

步骤：

1. 豆腐切成3厘米方块，底部垫刀上片下块，保证切口平整，避免碎裂影响口感。

2. 锅中水烧开加1克盐，豆腐块轻放锅底，小火煮2分钟，让石膏或卤水味挥发，捞出沥干。

3. 提前准备冰的凉开水，将豆腐浸泡5分钟，快速降温使蛋白质收缩，入口更弹。

4. 小葱去头，葱白、葱绿分切，葱绿切花，葱白剖开切细丝，冰水镇10秒，辛辣转甜。

5. 生抽、蚝油、糖、花椒油、辣椒油混合，小火加热30秒只到60℃，激发酱香且不上火。

6. 豆腐深盘码放，先淋2/3酱汁，轻晃盘子让缝隙入味，顶部撒葱丝、葱花、白芝麻。

7. 最后将剩余酱汁沿盘边补入，静置3分钟，豆腐吸味，上桌时用勺背轻推，葱香四溢。

七、糖醋排骨

【准备材料】排骨

【做法】

1. 先调糖醋汁：比例可以按1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖来（用小汤勺）。

2. 排骨冷水下锅，加料酒煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗干净。

3. 锅里放少许油，放几颗冰糖，开中火炒化成焦糖色（别炒糊了）。

4. 倒入排骨翻炒上色，加几片姜，倒入糖醋汁。

5. 加热水，水量差不多和排骨齐平。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖50分钟左右。

6. 最后开盖，可以补一勺醋增加风味，转大火收汁到浓稠就好了。

八、胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出洗净。

2. 胡萝卜、玉米切块。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，加盐调味即可。

这8道菜富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能为孩子提供充足的营养，帮助孩子在寒冷的天气里暖身又长高。家长们不妨试试这些简单又美味的家常菜，让孩子吃得开心，长得健康。