新春至，年味浓

一桌热气腾腾的团圆饭

是刻在中国人骨子里的

浪漫与期盼

这个春节

我们为你备好9道

兼具吉祥寓意、鲜香美味

与健康营养的年味菜品

既有仪式感，又有好滋味

用舌尖的美好

迎接一整年的顺遂安康～

01

藜麦黄金糕

年糕谐音“年高”，寓意年年高升。金黄外表象征财富，层层叠叠寓意步步高升，是南北皆宜的春节吉祥食品。

食材准备

● 主料：大米粉200克，藜麦粉100克，南瓜200克；

● 辅料：玉米粒50克，青豆30克，干贝20克（泡发），胡萝卜50克；

● 调味：盐3克，白胡椒粉2克，橄榄油15毫升。

制作步骤

●南瓜蒸熟压泥；干贝泡发后撕成丝，胡萝卜切细丁；

●米粉与藜麦粉混合，慢慢加入温水（约200毫升）调成稠糊；

●加入南瓜泥、玉米粒、青豆、胡萝卜丁、干贝丝及调味料；

●蒸盘抹油，倒入米糊，厚度约2厘米；

●水沸后上锅，中火蒸40分钟，用牙签插入不粘即可；

●冷却后切块，可用少量油煎至两面金黄。

营养价值

● 低升糖设计：藜麦粉替代部分大米粉，升糖指数下降，血糖反应平缓；

● 膳食纤维升级：南瓜和杂粮提供丰富膳食纤维，远高于传统年糕；

● 营养素密度高：南瓜富含β-胡萝卜素，干贝提供锌和硒。

中医食疗

解读

● 健脾利湿：藜麦健脾渗湿，适合脾虚湿盛体质；

● 补中益气：南瓜补中益气，缓解冬季乏力；

● 滋阴润燥：干贝滋阴补肾，改善冬季干燥症状；

● 消食化积：玉米、胡萝卜助消化，缓解节日饮食积滞；

● 平和温补：整体性味平和，不燥不寒，适合多数体质。

特殊人群

适配调整

● 血糖敏感者：此款年糕已是低升糖改良版，可安心食用100克以内。烹饪时推荐蒸热而非油煎，若喜欢香脆口感，可使用不粘锅薄薄喷一层油轻煎。

● 消化功能较弱者：务必充分蒸热软化后食用，细嚼慢咽。可将玉米粒、青豆切碎，便于消化。腹泻期间建议暂时不食用。

● 海鲜过敏者：干贝可用等量的泡发香菇或烤制的海苔碎替代，以提供相似的鲜味和部分矿物质。

● 特殊体质者：藜麦黄金糕的“健脾利湿”特性，非常适合应对春节期间因饮食繁杂、作息紊乱可能导致的“脾虚湿困”状态（表现为食欲不振、身体困重、舌苔厚腻）。若已有明显积食症状，可用3克陈皮煮水，用此陈皮水来调和米糊，增强理气消食之效。对于冬季皮肤特别干燥者，可适当增加南瓜用量至250克，以增强其润燥功效。这款主食性质平和，几乎适合所有体质在春节期间适量食用，是节日餐桌上的“安全牌”。

藜麦黄金糕是节日期间理想的“调节主食”，特别适合在连续大餐后（如正月初二、初三）食用，给肠胃减负。建议作为一餐中的部分主食，每餐食用2-3片（约50-100克），搭配一份富含蛋白质的清淡菜肴，如清蒸鱼或竹荪鸡汤，以及一份焯拌的深绿色蔬菜，构成营养均衡的一餐。

供稿 | 营养科 金金

编辑&责编 | 业务拓展部 王茜