秋冬时节，可是孩子长高的黄金时期。在这个时候，合理的饮食至关重要。下面就为大家详细介绍8道促生长菜的做法，让孩子在享受美食的同时，实现钙铁双补，暖身又助长。

一、烧茄子

准备食材

长茄子 2 根、蒜瓣 5 瓣、淀粉 2 勺、白砂糖 1 勺、香葱 1 根、陈醋 1 勺、生抽 1 勺、番茄酱 1 勺、老抽半勺、蚝油半勺、食盐少许

做法步骤

茄子洗净去皮，切成滚刀块（怕吸油的话可以不用去皮，茄子皮能吸油）；蒜瓣切末，香葱切葱花备用。

调灵魂料汁：碗中加入陈醋、番茄酱、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用（料汁可以多调点，茄子吸汁超香）。

茄子块放入碗中，加入 1 勺淀粉，用手抓拌均匀，让每块茄子都裹上一层薄淀粉（防吸油还能让口感更软糯）。

锅中倒入适量油，油热后转小火，下入裹好淀粉的茄子，煎至两面金黄、软糯熟透，盛出备用。

锅底留少许油，爆香蒜末，倒入煎好的茄子，再倒入调好的料汁，大火快速翻炒 1 分钟，让茄子充分吸收料汁，汤汁浓稠后即可关火。

出锅装盘，撒上少许葱花点缀，酸甜可口、软糯多汁的烧茄子就做好啦！

二、腐竹三鲜煲

食材准备：腐竹、鸡蛋、毛豆、海鲜菇、木耳、韭菜

做法步骤：

腐竹掰断，放入碗中，加1勺盐、1勺白醋，倒入40°左右的温水盖盖提前浸泡20分钟，木耳也提前泡发；

锅中油热打入4个鸡蛋小火煎至两面金黄，用铲子铲成块；

加点毛豆、海鲜菇、泡发好的木耳，大火翻炒均匀，加盐、鸡精、少许白糖、半勺生抽、倒入滚烫的开水煮2分钟；

开大火再煮2分钟，淋入少许淀粉勾个欠，撒上一小把韭菜搅拌均匀即可。

三、荷塘小炒

【食材】

莲藕、胡萝卜、荷兰豆、木耳、大蒜、小葱、盐、鸡精、水淀粉、香油

【做法】

1. 莲藕与胡萝卜切片，荷兰豆去蒂，木耳泡发，分别入沸水中焯烫1-2分钟至断生，捞出沥干

2. 大蒜切片，小葱切段；热锅少油，下蒜片与葱段爆香

3. 放入所有焯好的蔬菜，转大火快速翻炒均匀

4. 调入少许盐与鸡精（可省略），保持大火翻炒约1分钟

5. 淋入少许水淀粉勾薄芡，滴几滴香油提香，翻炒几下即可出锅

四、虾仁滑蛋

食材

新鲜虾、鸡蛋、葱花

做法

1、碗里打入鸡蛋加点葱花、加少许盐、白胡椒打散，搅拌均匀。

2、虾剥壳去虾线，去虾头洗干净，虾仁加少许盐 白胡椒、抓拌匀腌制15分钟。

3、锅里倒少油炒熟虾仁，盛出倒入蛋液中搅拌均匀。

4、锅中倒入少许油，倒入蛋液虾仁，用铲子一点点往中间推，中小火煎至蛋液凝固熟透即可。

五、青椒炒肉丝

食材

猪肉、青椒、蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、油、盐

做法

1、把猪肉切成肉丝，放在碗里，加生抽、蚝油、老抽、淀粉和油，用手抓匀，腌制10分钟，这样肉丝会更入味更嫩滑。

2、锅里油热后，把腌制好的肉丝倒进去，快速翻炒，炒到肉丝变色熟了就盛出来。

3、锅里再倒点油，油热后倒入青椒丝和蒜末，翻炒几下，加一点点盐，让青椒有点底味。

4、把炒好的肉丝倒回锅里，和青椒一起大火炒匀，哇，那香味直接就钻进鼻子里啦，赶紧出锅装盘，孩子肯定吃得停不下来！

六、风味土豆片

食材清单：

大土豆1个（约400克），辣椒粉1-2茶匙（根据嗜辣程度），孜然粉1茶匙，花椒粉半茶匙，白芝麻1汤匙，盐适量，葱花和香菜末少许，食用油稍多。

详细制作过程：

1. 切片与浸泡：土豆去皮，切成2-3毫米的薄片。这次要切得均匀且较薄，方便煎炸。切好后立刻放入清水中，浸泡10分钟以上，期间换一次水，彻底洗去淀粉，这是保证土豆片爽脆不粘连的秘诀。

2. 擦干与煎制：将土豆片捞出，用厨房纸彻底吸干表面水分，这一步很重要，能有效防止油花四溅。平底锅倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至六成热（筷子插入周围有密集小气泡）。将土豆片平铺在锅中，不要重叠，用中小火慢慢煎。

3. 耐心翻面：煎到底部金黄变硬后（约3-4分钟），用筷子和锅铲小心地逐一翻面。继续煎另一面，直到土豆片整体呈现漂亮的金黄色，边缘微焦，口感是外脆内软的。捞出，用厨房纸吸掉多余油分。

4. 拌入风味：锅里留一点点底油，关火，利用余温。将辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻倒入锅中，快速搅拌几下，利用余温“焙”出香料的香气，注意别糊了。然后倒入煎好的土豆片，开最小火，快速颠锅翻炒，让每一片土豆都均匀裹上香料。根据口味撒上盐、葱花和香菜末，拌匀即可。

七、海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、生姜、盐。

做法：

1. 海带泡发洗净，切段。

2. 豆腐切块，生姜切片。

3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入海带翻炒几下。

4. 加水，放入豆腐，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，加盐调味。

八、黑芝麻核桃粥

食材：黑芝麻、核桃、大米、冰糖。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。

2. 黑芝麻、核桃炒熟，碾碎。

3. 锅中加水，放入大米，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟。

4. 加入黑芝麻、核桃和冰糖，继续煮5 - 10分钟，至冰糖融化。

这8道菜营养丰富，做法简单。在秋冬这个长高黄金期，家长们不妨多给孩子做这些菜，为孩子的成长助力！