河南日报社三农全媒体中心记者 李晓辉

2025年5月31日，郑州金水区信万广场人头攒动，香气四溢。第四届河南早餐大会暨餐饮食材线上集采竞价平台上线签约仪式在此隆重举行。这场以"让世界爱上胡辣汤"为主题的行业盛会，不仅吸引了数百家早餐品牌和食材企业代表，更迎来了来自巴基斯坦、加拿大等国的国际友人，共同见证河南早餐产业迈向标准化、国际化的重要时刻。

行业大咖齐聚，共谋早餐产业发展大计

上午9时，大会在热烈的掌声中拉开帷幕。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林在开幕式上掷地有声地提出“标准化、品牌化、国际化”三化战略，为河南早餐产业发展指明了方向。“我们要通过供应链革命，推动河南从‘早餐大省'向‘早餐强省'跨越。”张海林强调，“餐饮企业要放下身段，融入市井烟火，让河南早餐真正走进千家万户。”

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利回顾了早餐大会四年来的发展历程。他指出，每一届大会都是思想的碰撞、经验的交流，更是行业发展的助推器。“河南早餐大会见证了河南早餐产业的蓬勃发展。”邓胜利表示，“我们要让胡辣汤等河南特色早餐走出河南，走向世界。”

破解行业痛点，创新解决方案引关注

在嘉宾分享环节，多位行业专家针对早餐产业发展面临的痛点提出了创新解决方案，引发与会者的热烈讨论。

方永结胡辣汤创始人杨真在《胡辣汤跨省困局VS方永结局密码》的主题演讲中，分享了品牌跨省经营的成功经验。“通过中央厨房统一生产面筋、油炸焦叶等核心食材，我们不仅解决了跨省口味差异问题，还将早餐加工时间缩短了40%，显著降低了人力成本。”杨真介绍道。这一创新模式为早餐连锁企业的跨区域扩张提供了可复制的样板。

中国烹饪大师刘新生则从文化传承的角度，讲述了荆芥这一河南特色食材的独特地位。“荆芥不仅是调味品，更是河南饮食文化的重要符号。”刘新生现场演示了数十种荆芥的烹饪方法，展现了河南早餐文化的深厚底蕴。

世通食品副总经理卞冠英提出的“食材标准化三阶方案”同样引人注目。该方案包括建立全流程追溯体系、为连锁品牌定制研发、推出半成品提升门店效率三个关键环节，直击行业“成本可控、品质稳定”的核心需求。“标准化不是抹杀特色，而是为了更好地传承特色。”卞冠英强调。

科技赋能，区块链集采平台正式上线

本次大会的重头戏莫过于“餐饮食材线上集采竞价平台”的正式上线。在张海林、邱新航、邓胜利等六位嘉宾的共同见证下，这一融合区块链技术的创新平台宣告启动。

莲菜网CEO胡建强介绍，该平台采用“区块链技术+集采竞价”模式，预计将打造30亿的线上交易规模，帮助餐饮企业降低5%-8%的采购成本。“区块链技术的应用，确保了交易数据的真实性和不可篡改性，从根本上解决了传统采购中的‘跑冒滴漏'问题。”胡建强解释道。

中原四季水产物流港董事长邱新航对平台前景充满期待：“这将是一场采购革命，用技术手段让河南餐饮老板告别失眠夜！”现场，邓胜利与胡建强还签署了《郑州区域战略合作协议》，标志着平台落地应用迈出实质性步伐。

国际元素引爆现场，河南早餐走向世界

大会的国际元素成为另一大亮点。来自加拿大和巴基斯坦的两位“洋大使”手捧胡辣汤，用不太标准但充满热情的中文高呼：“河南的胡辣汤，世界的胡辣汤！”这一场景引发全场掌声雷动，也将河南早餐国际化的主题推向高潮。

胡建强在《胡辣汤出海的三重逻辑》主题分享中，系统阐述了河南早餐走向世界的路径。“首先要构建标准化供应链，这是基础；其次要打造文化符号，讲好河南故事；最后要培育行业领军者，树立标杆。”胡建强认为，“只有三者协同推进，才能真正实现‘让世界爱上胡辣汤'的愿景。”

展销体验区：一场舌尖上的河南之旅

大会特设的展销体验区成为最受欢迎的环节。在这里，参观者可以一站式体验河南早餐的丰富多彩。胡辣汤依然是当之无愧的主角，方中山、高群生、方一坤等知名品牌各显神通，展示着不同流派的独特风味。

除了传统胡辣汤，鸡汁豆腐脑、鸡蛋灌油条、荆芥菜蟒等创新产品也吸引了大批品尝者。“这个鸡蛋灌油条太有创意了，外酥里嫩，口感层次特别丰富。”一位来自广东的食客赞叹道。豆浆、煎饼、肉盒、臭豆腐、各色包子等特色小吃，共同构成了一幅生动的河南早餐画卷。

行业表彰：树立标杆，引领发展

大会对行业优秀企业和供应商进行了表彰。方中山胡辣汤、高群生胡辣汤等8家品牌荣获“2025优秀早餐品牌”称号；郑州合家欢食品、河南世通食品等12家企业获评“2025河南优秀早餐供应商”。

“这些获奖企业代表了河南早餐产业的最高水平。”现场嘉宾表示，“希望通过树立行业标杆，带动整个产业向标准化、品牌化、国际化方向发展。”

展望未来：早餐与夜宵联动，开启餐饮新格局

在大会现场，张海林透露了行业发展的新动向：“2026年，我们将尝试早餐大会与夜宵大会联动举办，全方位展示河南餐饮的魅力。”这一消息引发与会者的热烈期待。

“从市井摊头的烟火，到国际餐桌的符号；从‘行走的胡辣汤'到‘世界的胡辣汤'，河南早餐正在完成华丽的蜕变。”张海林总结道，“就像一锅沸腾的胡辣汤，在坚守本味的熬煮中包容新生，于辛辣醇厚间淬炼出穿越时空的生命力。”

随着第四届河南早餐大会圆满落幕，行业人士普遍认为，这场盛会不仅展示了河南早餐产业的发展成果，更指明了未来方向。在科技赋能和文化自信的双轮驱动下，河南早餐产业将迎来新的发展机遇。