立秋，是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。这个时节，暑气尚未完全消散，天气逐渐变得干燥，人体的脾胃功能也相对较弱。此时通过合理的饮食来养生，既能调养脾胃，又能润肺防燥，为秋冬健康打下坚实基础。下面就为大家介绍 8 道适合立秋时节食用的养生菜品及其详细做法。

清炒茼蒿

食材：

茼蒿、小米辣、蒜末、味极鲜、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、茼蒿洗净切段，准备蒜末和小米辣。

2、锅中倒油，油热放蒜末和小米辣爆香，先炒茼蒿根茎至断生微软，再放茼蒿叶。

3、加一勺味极鲜、一勺蚝油、适量盐和少量鸡精翻炒均匀。

番茄炒西兰花

食材：花菜 1 小颗、番茄 2 个、蒜末、盐（少许 + 少许）、生抽 1 勺、食用油

做法：

水开后加少许盐，放花菜焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干；

油热后炒香蒜末，倒番茄炒出汁水（用铲子压一压更快出汁）；

放花菜翻炒，加 1 勺生抽和少许盐，大火炒匀即可。

木耳烧豆腐

食材：

老豆腐、黑木耳、蒜末、小米辣、豆瓣酱

做法：

1.豆腐切块，木耳泡发后焯水。

2.蒜末小米辣爆香，加豆瓣酱炒出红油。

3.倒清水加生抽、蚝油、糖煮开。

4.放豆腐和木耳，淋水淀粉收汁。

地三鲜

材料：土豆 2个（中等大小）、茄子 2根、青椒 1个、大蒜 3瓣（切末）、生抽 1大勺、老抽 1/2大勺、盐 适量、鸡精 适量（可选）、食用油 适量、水淀粉 适量（1勺淀粉加2勺水调成）

做法：

1. 准备食材：土豆去皮，切成滚刀块；茄子洗净，切成块；青椒去蒂去籽，切成块；大蒜切末。

2. 炸土豆和茄子：锅中倒入足量食用油，烧热后，先将土豆块放入油中炸至表面金黄，捞出沥油备用。然后用同样的方法炸茄子块，炸至表面微金黄，捞出沥油。

3. 炒蒜末：另起锅，加入适量食用油，烧热后加入蒜末爆炒，炒香。

4. 炒青椒：将切好的青椒块加入锅中，快速翻炒1-2分钟，青椒变软后，捞出备用。

5. 调味料准备：在小碗中混合1大勺生抽、1/2大勺老抽，适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。

6. 合并炒制：将炸好的土豆块和茄子块一起倒入锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀，让食材都均匀裹上酱汁。

7. 加青椒和水淀粉：加入炒好的青椒块，继续翻炒。最后加入适量水淀粉，翻炒均匀，待汁液稍微浓稠即可出锅。

沙参鸡汤

食材：

土鸡、姜、葱、红枣、枸杞、党参、沙参

做法：

1、鸡肉焯水捞出，洗净血沫。

2、锅中少油，姜和葱段爆香，放入鸡肉翻炒均匀。

3、高压锅内放入党参、沙参、枸杞、红枣，再放入鸡块，加适量清水。

4、用煲汤功能，出锅前加适量盐调味即可。

酱香冬瓜

食材：冬瓜、盐、拍蒜、干辣椒、酱油 1 勺、生抽 1 勺、鸡精、白糖少许、小葱、食用油

做法：

冬瓜去皮，切成厚四方片，放碗中撒少许盐，腌 10 分钟（去草酸和水分），用清水洗掉盐分，沥干；

油热后放冬瓜，小火煸炒至变软；

加拍蒜、干辣椒、酱油、生抽、鸡精、白糖、少许盐，翻炒上色；

盖锅小火焖 2 分钟，出锅前放小葱，翻炒几下即可。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼 1 条、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 姜切丝，葱切段，一部分葱姜放入鱼肚内，一部分铺在蒸鱼盘底部。

3. 将鲈鱼放在葱姜上，在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制 15 分钟。

4. 锅中烧开水，放入鲈鱼，大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜。

6. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上即可。

红枣桂圆粥

食材准备：红枣 10 颗、桂圆 15 颗、大米 100 克、冰糖适量。

做法步骤：

1. 红枣洗净去核，桂圆去壳去核。大米淘洗干净。

2. 将大米、红枣、桂圆一同放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。

3. 煮至大米开花，加入适量冰糖搅拌均匀，继续煮几分钟至冰糖融化即可。

在立秋这个特殊的节气里，让我们通过这 8 道养生菜品，用美食滋养身体，调养脾胃，润肺防燥，以健康的体魄迎接秋天的到来。