秋冬季节，可是孩子长高的黄金时期！在这个时候，为孩子准备营养丰富的美食，不仅能增强抵抗力，还能让孩子的个头蹭蹭往上长。下面就为大家详细介绍8道菜的做法。

一、照烧鸡腿块

食材：鸡腿、料酒、淀粉、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切块，加料酒、淀粉、黑胡椒粉和盐腌制

2. 调制照烧汁：生抽、蚝油和白糖搅拌均匀

3. 热油将鸡腿肉煎至表面金黄酥香

4. 倒入照烧汁，翻炒收汁至浓稠即可

二、快手葱炝羊肉

食材：羊肉片500克、大葱2根、小米辣2根、蒜3瓣、花椒1小撮

做法：

1. 大葱去外皮，切成滚刀块（块大一点，炒后更香甜）；羊肉片加1勺料酒、少许盐、1勺胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟——淀粉能锁住羊肉水分，避免炒老。

2. 调碗汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺水淀粉，加少许清水搅匀，提前备好料汁，炒时不手忙脚乱。

3. 热锅倒油，油热后放入羊肉片，大火快速翻炒至表面变色，立即盛出（避免久炒发柴）。

4. 锅留底油，下蒜片、小米辣、花椒炒香，放入葱段，大火炒出葱香（葱微微变软即可），倒回羊肉，淋入碗汁，翻炒10秒至汤汁裹匀，关火出锅。

三、丝瓜虾仁炒蛋

食材：

丝瓜、虾仁、鸡蛋、姜丝、蒜瓣、蚝油

做法：

1、虾洗干净，剥出虾仁，再剪开虾背

2、丝瓜去皮切小块备用

3、热锅热油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄后盛出

4、热锅热油，放入姜丝炒香再加入虾仁，炒至变色后盛出

5、锅里再加点油烧热，放入蒜瓣炒香，加入丝瓜翻炒片刻，再加入鸡蛋和虾仁，加适量清水(不用加太多大概三分之一碗)

6、加点盐和蚝油调味，盖上锅盖煮至丝瓜变软即可

四、蒜蓉蒸虾

所需食材：新鲜基围虾500克、大蒜两头、香葱两根、小米辣两根、生抽两勺、蚝油一勺、白糖半勺、料酒一勺、白胡椒粉一撮、食用油两勺

步骤：

1. 虾别偷懒，挨个给它们“松绑”——剪掉长须、挑出虾线，清水冲两遍，沥干水后排盘，像士兵列队，蒸出来才好看。

2. 大蒜别用机器打，手工剁碎，粗一点才有颗粒感，香味更野；小米辣切圈圈，葱绿切小碎花，分开放，待会儿各司其职。

3. 锅烧热，油两勺滑锅，转小火，把蒜末倒进去“泡澡”30秒，香味一冒立刻加生抽、蚝油、糖、胡椒粉，咕嘟两下变金黄酱汁，关火，趁热淋在虾背上。

4. 淋酱后别急着蒸，腌5分钟，让咸味钻进虾壳，蒸完才不寡淡。

5. 蒸锅水烧开，一定要冒大泡再端进去，大火6分钟，秒表掐准，多1分钟虾就老，少1分钟壳肉还“不熟”。

6. 时间到，别掀盖，焖1分钟，让余温锁汁；端出撒葱花、小米辣，最后烧热半勺油，“滋啦”一声浇上去，蒜香瞬间蹦迪。

7. 趁热吃，先嘬一口背上的蒜汁，再咬虾肉，甜、辣、鲜一起炸，配米饭能干三碗。

五、粉丝蒸鲍鱼

食材：鲍鱼6只、粉丝1把、蒜末2汤匙、葱花1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、热油1汤匙。

制作过程：

1. 粉丝温水泡软，鲍鱼刷净划十字花刀。

2. 盘中铺粉丝，放上鲍鱼，撒满蒜末。

3. 水沸后蒸8分钟，淋蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油。"滋啦"一声，鲜味全激发！

六、啤酒酸豆角

准备食材：酸豆角、猪肉末、啤酒、小米辣、大蒜。

做法步骤：

1、准备一把酸豆角，用清水多冲洗几遍，去除多余的咸味，再改刀切成小段。准备几颗大蒜，切成蒜末。准备几个小米辣，切成辣椒圈。

2、起锅烧油，油热后放入猪肉末，快速滑散，煸炒至肉末变色、出油。放入蒜末和小米辣，翻炒出香味。

3、沿着锅边淋入少许啤酒，大火翻炒几下，再倒入切好的酸豆角，快速翻炒均匀。

4、加入1勺生抽、半勺老抽上色、少许白糖提鲜，大火继续翻炒1分钟，让味道充分融合即可出锅。

七、菠菜炒猪肝

材料：猪肝、菠菜、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 菠菜洗净，切成段；姜、蒜切末备用。

3. 锅中加水烧开，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。

5. 加入腌制好的猪肝，翻炒至变色。

6. 放入菠菜，继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

八、牡蛎煎蛋

材料：牡蛎、鸡蛋、葱、盐、食用油

做法：

1. 牡蛎洗净，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱切末备用。

3. 将牡蛎放入鸡蛋液中，加入葱末和适量盐，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋牡蛎液，小火煎至两面金黄即可。

在秋冬这个孩子长高的黄金期，家长们不妨多为孩子做这些营养丰富的菜肴，让孩子吃得开心，长得健康！