一口肠粉，Q弹爽滑？

这种“美味”可能暗藏风险！

近日

湖南株洲市公安局接到举报

称一肠粉店可能在肠粉中添加了硼砂

肠粉里加硼砂长达一年多

店主被采取刑事强制措施

接到举报后，执法人员直奔目标肠粉店，在店内发现了一袋袋白色粉末，操作台上2桶米浆散发着异常光泽。 经检测，该米浆中含有硼砂。

在审讯中，店主坦言，从2024年6月起，为让肠粉“更筋道、更好卖”，明知硼砂是食品禁用物的情况下，他仍多次采购，掺入米浆售卖。

目前，该店主因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被采取刑事强制措施。

硼砂，化学名为四硼酸钠，是一种常见的化工原料，主要用于玻璃、陶瓷等行业。它能降低玻璃熔点、增强陶瓷光泽，还被用作防腐剂。

摄入硼砂

对人体有啥危害？

硼砂是《食品中可能违法添加的非食用物质名单》明确禁止添加到食品中的物质，属于 “有毒、有害的非食品原料”。

硼砂被人体摄入后，很难代谢排出，还会在胃酸的作用下转变成 硼酸，长期食用可能导致硼酸在体内蓄积，影响消化酶，从而引发 消化不良、食欲下降、体重减轻，严重的还可能会引发 腹泻、呕吐、红斑、休克、昏迷等急性中毒症状。

• 成人的硼砂中毒剂量是 1~3克， 致死剂量是15克；

• 婴儿仅需 2~5克就会 致死。

非法添加硼砂屡禁不止

这些食物成“重灾区”

硼砂掺入食品后，肉类制品会变得异常“新鲜”，米粉、腐竹等也能延长保质期；硼砂成本低，500克仅售5元左右。因此，常被黑心商家用于食品制作：

01

猪肉

硼砂被涂抹在猪肉上，可以防止脱水，起到保鲜作用，还能减少臭味产生。一般添加了硼砂的猪肉看起来比正常猪肉要“新鲜”，甚至在档口红灯照射下，更显红润。

02

粽子

掺了硼砂的粽子口感更筋道，米粒颗粒分明且不粘粽叶，极为鲜嫩。

03

米面制品

添加硼砂后，面条、饺子皮煮不烂，肠粉加硼砂会变得更Q弹。

04

腐竹

添加硼酸后，腐竹韧性高、看起来非常新鲜，煮熟后口感弹牙、筋道。

学会这4招

• 观察：食品色泽异常鲜亮，腐竹浸泡后水变浑浊。

• 触摸：肉类可能残留白色粉末，触感黏腻；米面制品湿润时有滑腻感。

• 闻味：散发微弱碱味。

• 检测：使用pH试纸接触食物或浸泡液，若变蓝则可能含硼砂。

误食含硼砂食物

如何处理？

• 如果进食过程出现中毒不适症状，立刻停止食用。

• 尽量催吐，把摄入的食物排出。

• 吐出后，保留剩余食物和呕吐物作证据，及时就医或等待救援。

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