俗话说“冬令进补，开春能打虎”，冬季的不同阶段都要重视营养的补充。小雪以后，自然气候正式开启寒冷的模式，体力消耗大，同时也考验身体的综合素质，届时饮食格外重要，不能不讲究一些。或许在传统里，人们过冬时都会囤大量的萝卜和白菜，虽然耐放，本身也比较营养，吃法也白搭。不过单吃这两样，难免会影响营养的均衡性。所以说从小雪以后可以少吃点萝卜白菜，多选择些营养的食材来丰富我们的营养。

下面就来跟大家分享4种食材，价值堪比“黄金”，营养滋润又暖胃，好吃还便宜。小雪后，经常吃，满足营养均衡，提升免疫力少生病，舒坦过冬。

第1种：南瓜

它是菜，也是粗粮类，素有“长寿食物”之称，其富含碳水，且蕴含着大量的胡萝卜素，叶酸，维B，以及钴，钾，镁，铁等，有助于养气补血，保护脾胃，润燥解乏，增强体质等。可以炒可以蒸也可以炖，记得吃。

1、先将其外表冲冲，把杂质搓洗掉，之后擦干，切开之后把里边的籽和瓤都掏出来。

2、切成小块，厚皮剃下来，继续切一切，改成菱形块，其他的造型也可以。

3、泡一点干百合，枸杞，作为搭配，好看又滋养。

4、先以南瓜来打底，层层摆好，做出花朵的造型。再以百合，枸杞点缀其中。端入蒸锅，加热二十分钟彻底熟透。

5、出锅之后稍微晾一晾，淋上糖桂花，即可端上桌，香甜可口，软糯解馋，老人小孩吃着都爽口。

第2种：莴笋

说它是黄金菜，一点也不夸张。其脆脆的，很多汁，天干物燥的季节里吃着特爽口。其蕴含着大量的维A，维C，菊糖类，抗氧化物，钾，钙，维K等，有助于抗氧化抗炎，维持肠道健康，促进骨骼代谢，润肺去燥，补益体质等。

1、它的外皮比较硬，要彻底削干净，露出鲜嫩翠绿的莴笋为止，继续切成大片。

2、胡萝卜一段，处理干净之余，也要切成大片。再切点瘦肉片，其中放酱油，淀粉以及油拌匀。

3、开始炒菜，先把油热透，肉片倒里边，加热的同时轻轻扒拉，令其变色断生，先盛起来。

4、洋葱蒜末撒到里边，蔬菜都倒进去，一直翻炒，均匀受热炒出来的菜更香。

5、接着往里边调些生抽，盐，白醋，炒匀之后再倒入肉片，混合到一起，即可装盘上桌。

羊肚菌

寒冬时节，不能忽略了菌类食材的地位，比如羊肚菌，其中蕴含着十多种氨基酸，多糖类，多酚类，纤维素，维B，以及锌，铁，硒等，有助于抗氧化，抑制炎症，健脾胃，提升免疫等，越吃越强壮。

1、先将其逐一清洗好，多冲几次，接着先在锅里烧开水，将其丢进去煮两分钟捞出来。接着剪开口待用。

2、一些鲜肉搅碎，其中加酱油，白胡椒，姜末，充分搅匀，味道要淡一些。

3、将肉馅放到羊肚菌里边，轻轻压一压，摆入盘中。

4、接着将其端到蒸锅里，再加点姜片，大火蒸二十分钟就熟了。接着撒些香葱，淋上一点美极鲜或是凉拌生抽，即可端上桌。

荷兰豆

菜场里又开始能看到这翠绿的小菜了，其也是豆类的一种形式，味道清脆甘甜，富含蛋白质，纤维素，维C，类黄酮，以及钙，铁，钾，锌等，有助于促进骨骼强健，清肠助消化，保护肝脏，促进代谢，增强抵抗等，届时遇到要懂得吃。

1、一般来说200克左右就能炒一盘，将其逐一都要摘到，边缘的老筋要撕掉，吃着才够爽口。

2、另外抓一点木耳放到清水之中，过一会儿泡好，仔细搓洗干净。

3、鸡蛋在碗里扒拉散，其中淋些淀粉水混合匀。

4、起锅放油，均匀热透后先把鸡蛋炒了， 金黄成块时盛出来。里边加点蒜和葱，菜倒里边，扒拉两分钟就熟了。

5、鸡蛋再一次倒里边，调些生抽，盐，芝麻油，再继续炒炒，香味飘出来后，即可装盘上桌。

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