春季是万物复苏的时节，也是补钙的黄金时期。在这个季节里，合理饮食对于增强免疫力、促进身体健康至关重要。下面为大家详细介绍 8 道补钙佳肴的做法。

一、鹿茸菇炒五花肉

食材准备：干鹿茸菇30克（泡发后约一碗）、五花肉150克、青红椒各半根、姜丝少许；调味用生抽2勺、老抽半勺。

详细步骤：

1. 菌菇处理：鹿茸菇冷水泡发1小时，挤干水分。一定要挤干，不然会水汪汪的哦！

2. 五花肉煸香：五花肉薄片直接下锅，中小火煸出油脂，至表面金黄。

3. 风味叠加：用煸出的猪油爆香姜丝，下鹿茸菇中火翻炒2分钟，感受菌菇吸饱油脂的香气。

4. 点睛之笔：加入青红椒丝，淋入生抽老抽，大火翻炒30秒，让酱香包裹每一片食材~

二、酸萝卜炒牛肉

食材清单：用300克牛肉（切丝，用半汤匙生抽和淀粉腌10分钟）、150克酸萝卜（切丝）、1个青椒（切丝）、1汤匙食用油、1汤匙醋和少许糖。

制作过程：

1. 牛肉切丝腌制，酸萝卜和青椒切丝。热锅倒油，大火快炒牛肉至变色，盛出。

2. 同一锅里，炒酸萝卜和青椒1-2分钟，直到出香味。酸萝卜的酸味能开胃解腻。

3. 加入牛肉丝，淋入醋和糖，快速翻炒均匀。糖能平衡酸味，让整体更和谐。

4. 炒到所有食材融合即可出锅。牛肉嫩滑，酸萝卜爽口，超级开胃！

三、清炒南瓜

食材：

贝贝南瓜、葱姜蒜

做法：

1、把贝贝南瓜洗净，切成小块。葱姜蒜切好备用。

2、锅中放少许油，等油热了，放入葱姜蒜炒香，那香味瞬间就钻进鼻子里啦。

3、倒入切好的南瓜块，翻炒几下，让南瓜均匀地裹上油。

4、接着加一勺生抽、半勺老抽、少许盐，翻炒均匀，让南瓜都染上漂亮的颜色。

5、往锅里加没过食材的水，盖上盖子，焖五分钟。这时候就能闻到南瓜的香甜味啦。

6、等汤汁收至浓稠，就可以出锅啦！清炒南瓜口感软糯，香甜可口，超级好吃！

四、蒸葱油手撕鸡

所需食材：去骨鸡腿2只（约500 g）、生姜1大块、小葱1把、料酒1大勺、盐2 g、生抽2大勺、蚝油1小勺、糖½小勺、白芝麻1小勺、花椒油1小勺、食用油2大勺、冰水1盆。

步骤：

① 鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒，小火煮12 min，关火再焖8 min，确保中心刚好熟透。

② 捞出立刻泡冰水10 min，让鸡皮收缩变脆，肉质弹嫩。

③ 小葱切葱花，分两次用；生抽、蚝油、糖、盐、花椒油调成味汁。

④ 鸡腿沥干，用厨房纸吸干表面，手撕成宽条，码入深盘。

⑤ 表面先铺一半葱花，再均匀淋味汁。

⑥ 小锅烧热2大勺油，撒少许白芝麻，油热到微冒青烟，立刻“呲啦”泼在葱花上，逼出葱香。

⑦ 再撒剩余葱花，盖盖焖1 min让味道回吸，开盖即可上桌，冷吃热吃两相宜。

五、酸菜羊肉

食材：酸菜、羊肉卷、香菜、香葱、小米辣、八角、盐、白糖、味精、十三香、白胡椒粉、香油。

做法：

1、酸菜清洗两遍，挤干水分备用。

2、起锅烧油，下入葱花、小米辣，炒出香味后倒入酸菜，炒干炒出水汽后加入开水，加入一个八角，加适量盐、少许白糖、味精、十三香、白胡椒粉，煮10分钟。

3、下入羊肉卷（怕羊肉卷出沫可以提前焯一下水），倒入香菜、葱花，淋少许香油，出锅。酸菜真的太太太好吃了，下次做个酸菜白肉。

六、豌豆虾仁小炒

【食材】

鲜虾仁200克，豌豆一小碗，胡萝卜半根，姜片少许，食用油、盐、料酒各适量

【做法】

虾仁用料酒、少许盐腌5分钟，豌豆和胡萝卜切丁备用。

热锅冷油，先下姜片爆香，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中加少许油，炒豌豆和胡萝卜丁，炒至断生后倒回虾仁，调味，翻炒均匀即可。

七、芝麻酱拌菠菜

材料：菠菜、芝麻酱、蒜、盐、生抽、醋、糖、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入芝麻酱、盐、生抽、醋、糖和香油，搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。

八、虾皮紫菜汤

材料：虾皮、紫菜、鸡蛋、姜片、葱段、盐、白胡椒粉、香油。

做法：

1. 紫菜泡发后洗净，撕成小块；虾皮洗净。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮开。

4. 加入虾皮和紫菜，煮 2 分钟。

5. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至蛋液凝固。

6. 加盐和白胡椒粉调味，淋上香油即可。

在这个补钙的黄金春季，不妨多做这 8 道菜，为自己和家人的健康增添一份保障。让我们在享受美食的同时，增强免疫力，迎接充满活力的春天！