进入到6月下旬后，就正式进入长夏了，从此时开始，天气只会越来越热，而天气热，不少人因为食欲变差，导致身体越来越消瘦，加上长夏白昼太长了，如果长时间营养跟不上，身体就会慢慢垮掉，所以从现在开始，一定要补充营养。

每年夏天，大家听到最多的一句俗语是“夏吃豆，胜过肉！”为啥在夏天吃豆，比吃肉还有营养，这种说法有道理吗？其实是有一定道理的，因为在夏天，炎热的气候很容易导致我们出现心火旺、口干舌燥，如果还吃大量的肉，等于加重心火，特别是牛羊肉这种温热性的肉。而大部分的豆性平或微凉，适当多吃一些豆还能清热利湿，补钙补钾。

每年夏天，我除了爱吃各种水果，还爱吃各种豆，可能和我经常做豆类给家人吃，上到80岁的老人，下到几岁的老人，在整个夏天，都看着精气神十足。马上就入伏了，我们要趁着入伏前，把身体调理好，比如我今天给大家介绍的这3种豆，都是营养价值很高的，在民间把它们称为“黄金豆”，夏至后多吃，可以把流失的元气补回来。

【腰子豆|莲子黄冰糖煮腰子豆|香甜软糯】

腰子豆也被称为大芸豆，它是入伏前，最该经常吃的祛湿豆，因为腰子豆入脾、入味，能起到很好的健脾胃功效，脾胃好，当然能排出更多的湿气。据研究，100克的腰子豆含有1400mg的钾、100mg的钙，在豆类中，钾和钙算是都是很高的。特别是我今天分享给大家莲子黄冰糖煮腰子豆，非常适合冬天手脚易冰凉，无精打采的人经常吃。

【配齐所需食材】：腰子豆80克、带芯莲子30克、黄冰糖20克、清水适量。

1、腰子豆和带芯莲子全部都放入冷水中浸泡5-6小时，直到将它们完全泡胀后捞出，再用自来水将表面的杂质冲洗干净。

2、锅中倒入适量热水，再把黄冰糖、腰子豆、带芯莲子都放入锅中，如果是用砂锅煮，就需要用中小火煮50分钟才能烂，如果是用高压锅，大火压12分钟即可食用。

【衷心建议】：莲子分为带芯和不带芯的，带芯的莲子味苦，但是它很适合入伏前吃，因为带芯莲子具有很好的清热解毒的功效，适当吃一些，可以预防上火。

【红豆|红豆米酒羹|开胃又解腻】

入伏前，绿豆还是要少吃，此时我们要多吃一些红豆，红豆不仅可以补气血、健脾祛湿，而且每100克红豆含有860mg的钾、72mg的钙，适当吃一些红豆，是可以补钙补钾的。每年入伏前，红豆是我吃的最多的，所以我家人在入伏后，都是干劲十足。

我用的量给大家报一下：红豆200克、酒酿100克、桂花、冰糖适量。

❶红豆冲洗干净后放入锅中（红豆不要浸泡，泡胀后的红豆，煮的颜色发黑，不红亮），然后倒入适量冷水，中火煮40-60分把，直到将红豆煮出沙后，再把黄冰糖放入锅中搅拌均匀。

❷等红豆羹放凉后，舀一碗红豆倒入碗中，再把酒酿、桂花都放入碗中，把它们搅拌均匀即可饮用。红豆米酒羹喝常温，口感和味道最好。

【毛豆|毛豆米蒸肉饼|软烂入味】

入伏前的毛豆是最嫩的，进入三伏天，再嫩的毛豆米都没有入伏前吃着甜。而毛豆的钙、钾、蛋白质的含量都是很高的，100克毛豆有478mg钾、123mg钙、13.1克的蛋白质，它的钙和蛋白质含量算是蔬菜中顶尖的，在入伏前多吃，是可以增强免疫力的。

【食材配比】：毛豆米250克、肉末200克、姜末、葱花、蚝油、生抽、食盐、清水、食用油、葱花、淀粉。

第一步：肉末、一勺水、食盐放入碗中，把它们搅拌的很蓬松后，再将葱花、蚝油、生抽、淀粉放入碗中搅拌均匀（直到肉捏着有阻力感，就代表搅拌好了，这样调出来的肉馅，吃着很滑口）。我一般会在搅拌好的肉馅中加几颗毛豆米，可以使这道菜更好看。

第二步：准备一个盘子，将肉末放入碗中的中间后，再将毛豆米放入肉末四周，然后把它们放入蒸锅中，等蒸锅上气后，继续大火蒸15分钟即可关火。

第三步：出锅后，先淋2-3滴的香油，然后撒上一把葱花后立即食用，口感非常好。

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